close
大二的功課量果然不是大一所能比美的
不論是實習、報告、作業、筆記
都是大一時的兩倍甚至更高
估計之後可能不會有太多時間跟大一時一樣連續發文了
回到正題，這次所做的是我一直以來都很想做的菜
只不過苦於當時沒有相應的經驗所以不敢下手
這次想想也應該差不多了
所以試著做一次看看，很幸運的還算成功～
所以就發上來作為這次入桶經驗的最後一道菜
也應該是不錯的了
材料介紹
高麗菜葉 ４－５片
豬絞肉（瘦７０％） ３００－４００ｇ
紅蘿蔔 １根
醬油 １大匙
香油 １／２茶匙
鹽、胡椒粉 １小匙
製作過程
首先將紅蘿蔔切末
之後將絞肉、紅蘿蔔跟調味料攪拌好
放著讓他略微入味
然後將高麗菜梗切除
從厚的地方開始將高麗菜葉撥離
有點破掉的話不用在意，因為這不是做高麗菜捲
燒一鍋熱水，將高麗菜葉川燙約１５－３０秒
讓葉子變軟以利之後的作業
拿一個寬大的盤子，
放上一片燙過的高麗菜，不用特意瀝乾
在上面灑上一點太白粉
然後撲上薄薄的一層肉
後面就反覆的鋪菜、灑一點粉、放上肉這樣
大約５、６層就好
不然中間不容易熟
然後將他放到一個略有些深度的鍋子裡面
倒入一量杯的高湯
沒有高湯可以用水＋烹大師代替
烹大師約１／４茶匙就好
在大同電鍋外鍋倒入一量杯的水
放上一個鐵網後把鍋子放在上面
然後蓋上蓋子等他蒸好就可以了
記得跳上來之後還要等三分鐘讓他悶一下喔
然後先將多餘的湯汁倒出來後
把鍋子倒扣在盤子上拿起來就可以了
完成圖
像切派一樣用刀子切開後放在盤子上就像這樣
流出好多湯汁(￣﹁￣)。。。。
看一下大塊的這樣
配上自家特製辣油整個超棒
最後絕對是會附上一張近照的
這一次還是有些缺點的
胡椒應該使用白胡椒粉會更香一點
然後還是壞在入野的刀工
紅蘿蔔沒有出現應有的口感，因為刀工不好出現了大粒的碎末這樣
然後高湯如果用豬高湯會更好
不過因為材料問題只用了烹大師
如果條件允許的話我也推薦使用乾香菇增添香氣
全站熱搜
留言列表
生活 (0)